Oggi vi posto la ricetta della ganache, questa crema/glassa è l’ideale per decorare e farcire torte e cupcake senza rischio di “smontature”, infatti il risultato è una panna molto ferma e solida al gusto di cioccolato ovviamente. Eccovi la ricetta:

Procedimento (è uguale per entrambi)

 Mettere a riscaldare la panna a bagno maria o (come faccio io) in un pentolino dal fondo alto:

nel frattempo spezzettare il cioccolato:
Versare la cioccolata nella panna:
Mescolare per qualche minuto a fuoco molto lento:
Continuare a mescolare fuori da fuoco fino al completo scioglimento del cioccolato e al raggiungimento di un colore uniforme:

Lasciare raffreddare anche per una notte. Otterrete in questo modo la consistenza di una crema spalmabile. Potete usarla in questo modo oppure, come per la torta Pirata, potete montarla e “alleggelirla” a seconda della consistenza che volete ottenere, con della panna montata.

Lascio alla vostra fantasia i vari utilizzi!!

A presto