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Ganache nera e bianca
Oggi vi posto la ricetta della ganache, questa crema/glassa è l’ideale per decorare e farcire torte e cupcake senza rischio di “smontature”, infatti il risultato è una panna molto ferma e solida al gusto di cioccolato ovviamente. Eccovi la ricetta:
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Ingredienti Ganache nera:
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Ingredienti Ganache bianca:
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Procedimento (è uguale per entrambi)
Mettere a riscaldare la panna a bagno maria o (come faccio io) in un pentolino dal fondo alto:
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nel frattempo spezzettare il cioccolato: |
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| Versare la cioccolata nella panna: | |
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| Mescolare per qualche minuto a fuoco molto lento: | |
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Continuare a mescolare fuori da fuoco fino al completo scioglimento del cioccolato e al raggiungimento di un colore uniforme: |
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Lasciare raffreddare anche per una notte. Otterrete in questo modo la consistenza di una crema spalmabile. Potete usarla in questo modo oppure, come per la torta Pirata, potete montarla e “alleggelirla” a seconda della consistenza che volete ottenere, con della panna montata.
Lascio alla vostra fantasia i vari utilizzi!!
A presto
