Ingredienti:
2 polipi di media grandezza, oppure uno grande;
1 limone;
2 arance rosse, ma vanno bene anche altre varietà di arance;
un cucchiaio di capperi;
un cucchiaio di olive di Gaeta;
1 spicchio d'aglio;
un ciuffo di prezzemolo;
olio extra vergine.
lessare e scolare i polipi;
con una forbice da cucina, tagliare a pezzi i tentacoli e versarli in una ciotola munita di coperchio a parte;
tagliare a metà l'aglio e aggiungerlo nella ciotola;
aggiungere i capperi non sciacquati;
aggiungere le olive di Gaeta;
spremere il limone e versare il succo nella ciotola;
sbucciare le arance a tagliarle a cubetti e porgerli  nella ciotola;
tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo sui polipi;
versare abbondante olio d'oliva extra vergine nella ciotola e mescolare insieme tutti gli ingredienti;
far marinare per 2 o 3 ore in frigo tutti gli ingredienti nella ciotola chiusa col suo coperchio e servire, ricordando di scartare i due pezzi d'aglio.

ricetta di Oliver