In una ciotola ,dosare 600gr di farina, il cubetto di lievito, lo strutto, il pepe macinato, il parmiggiano ed il sale;aggiungere l'acqua e iniziare ad impastare insieme tutti gli ingredienti.
Ad impasto pronto, deve essere omogeneo e soffice, si deve creare una palla e lasciare lievitare per 2 ore in luogo chiuso e asciutto.

Intanto che l'impasto lievita, tagliare a cubetti il provolone ed il salame, far cuocere le uova sode.
Trascorse le due ore di lievitazione dell'impasto, spennellare uno stampo a forma di ciambella con lo strutto.
iniziare a stendere l'impasto con le mani , lavorando in modo da ricavare una forma rettangolare.
Iniziare a comporre il ripieno del casatiello ponendo sul bordo dell'impasto una fila di uova sode, precedentemente sgusciate, quindi piegare il primo lembo di impasto coprendo le uova,
continuare con il provolone e col salame spandendoli sull'impasto, infine arrotolare l'impasto completamente su stesso formando un filone.
Posare il filone di impasto nello stampo, facendo combaciare le due estremità di esso..
Lasciar lievitare il filone nello stampo per un'ora.
Terminata la seconda lievitazione infornare per 50 minuti a 200 gradi.

ricetta di Oliver