Ingredienti : 1 pan di spagna, ripieno : mousse al cioccolato bianco, 180 gr di cioccolata bianco grattugiato grossolanamente , 3 cestini di fragole, 180 gr di mascarpone, 60 gr di zucchero semolato, 0 , 8 dl  di succo di limone fresco, 6 g di gelatina in fogli, 3 ,7 lt di panna confetti argento , colorante alimentare, le stesse dosi vi servirono poi per la mousse al cioccolato fondente nero

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare , montate a crema il mascarpone  e lo zucchero amalgamate il cioccolato fuso , mettete il succo di limone in un pentolino su fiamma medio - bassa  e fate scaldare , aggiungete la gelatina , mescolate fin quando si sarà sciolta. Fate raffreddare per 30 minuti .
Amalgamate il succo di limone al mascarpone , montate la panna e versatela nell'impasto  , lo stesso fate per quella al cioccolato fondete stesso procedimento. Poi tagliate il pan di spagna  in tre parti e metteteci la mousse in quella fondente metterete scaglie di cioccolato fondente in quello bianco affettate delle fragole e le adagiate sopra alla mousse ricoprite con l'ultimo disco di pan di spagna e ricopritelo di mousse al cioccolato sia fondente che bianco fate riposare in frigo per almeno 6 ore. Poi tirate fuori dal frigo spalmateci sopra uno strato sottile di panna  e incominciate a decorare con pastadi zucchero e se vi riesce dipingetela.

La bagna del pan di spagna sarà con acqua zuccherata con del caffè , e i coloranti saranno diluiti con della vodka insapore solo una goccia.

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Arancini di riso con piselli e pomodoro

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Scritto da oliver

per 6 persone

brodo vegetale: 2lt di acqua, una cipolla piccola, una carota, una patata, prezzemolo sale q.b. due cucchiai di olio d'oliva

soffritto: 100gr di carne di manzo tritata, una cipolla media, un bicchiere di vino bianco, una foglia di alloro, due cucchiai di olio d'oliva.

Pastella due uova, un cucchiaio di farina, un pizzico di sale.

400gr di riso arborio,
3 cucchiai di passata di pomodoro (circa una tazza da caffè),
100gr di piselli ,
50gr di burro,
100gr di parmiggiano gratt.
100gr di mozzarella tagliata a cubetti,
500gr di pangrattato,
1lt di olio di semi di girasole.

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Tagliolini con pesce spada e capperi

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Scritto da oliver

per 4 persone
200gr di tagliolini
due tranci di pesce spada circa 100gr l'uno
un pomodoro rosso di media grandezza, oppure 3 o 4 pomodorini,
un cucchiaio di capperi,
due filetti di acciuga,
prezzemolo
aglio,
vino bianco,
olio d'oliva extra vergine
 
mettere sul fuoco la pentola con acqua già salata.
tagliare a dadini il pomodoro o i pomodorini, tritare il prezzemolo.
tagliare a dadini i tranci di pesce spade , eliminando la pelle e la lisca centrale.
in un tegame far rosolare l'olio extra vergine con uno spiccho d'aglio, quest'ultimo va eliminato appena diventa di colore biondo,
eliminato l'aglio vanno versati i dadini di pomodoro, i capperi, le aggiughe, il prezzemolo per appassire il tutto per pochi minuti.
dopo vari minuti versare nel sugo i dadini di pesce spada e sfumare con il vino bianco e cuocere per pochi minuti.
lessare i tagliolini  e scolarli appena cotti direttamente nel tegame del sugo e condire tutti gli ingredienti nel tegame a fiamma bassa, impiattare  e servire.
A piacere si può aggiungere un pizzico di peperoncino e di prezzemolo tritato

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ricetta di Oliver